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牛骨汤怎么去腥味 大葱段葱结香叶八角桂皮草果

日期:2020-01-12 13:00:05编辑:风尘浪子返回首页:QQ名字

说到腥味,大家应该都了解,有朋友问清炖牛骨头汤的做法,另外,还有人问牛骨汤怎么煲?,这到底是咋回事?实际上怎么熬牛骨汤?呢,下面就由小编为大家介绍一下牛骨汤怎么去腥味,下面我们一起来看看吧!

牛骨汤怎么去腥味

牛骨要先焯水,焯水时放姜片和料酒去腥,炖汤时下香料和白醋去腥。

萝卜牛骨汤的做法:

用料:牛排骨,牛筒骨,姜片,料酒,大葱段,葱,香叶,八角,桂皮,草果,花椒,白萝卜,小茴香,白醋,盐

1、牛排骨、牛筒骨洗干净,锅里放姜片和料酒倒入清水和骨头一起煮开,然后捞出来用冷水冲洗干净,沥干水。

2、准备好姜片,大葱段,葱结,香叶,八角,桂皮,草果,花椒。

3、白萝卜用清水洗干净去皮,然后切滚刀块备用。

3、锅里放点油,然后下姜片,大葱段,葱结,桂皮,八角,香叶,花椒,草果炒香。把炒好的香料放到煲汤料袋里,加一把小茴香,绑好口。

4、把过好冷水的牛排,牛骨放锅里炒一下。

6、然后把牛排,牛骨放到汤锅里,把香料包放进去,加入冷水,要没过牛骨,汤要一次性加够水,不要中途加水,加一两滴白醋去腥。

7、大火烧开,再小火慢慢煲2个小时。倒入白萝卜,再煲30分钟,起锅前加少许盐,就煲好了。

清炖牛骨汤

首先要将牛骨焯水,然后再用凉水清洗干净

再锅里放入清水下牛骨,假如少许胡椒粉,少许料酒或者是白酒

准备点姜放在汤里面,如果这样还有点腥味的话就加入点白萝卜,这个也是去腥味的。

在注意,开锅的时候一定要将水面上的沫打掉,这样才不会腥

牛骨汤怎样去除腥臭味?

牛骨加入料酒,煮沸,这样可以去除腥臭味,具体做法如下:

需要提前准备好的材料包括:牛骨 500克、生姜 3片、白胡椒粉 一茶钥、料酒 一汤勺、黑胡椒粉 一茶钥。

1、第一步锅中放入水,姜片,料酒,胡椒粉,拌匀。

2、然后加入排骨。

3、煮沸,去除杂质。

4、然后盛出,把牛骨放入高压锅。

5、加入胡椒粉、生姜片、料酒、盐、白胡椒粒

6、加水,盖上盖,自动开始工作。

7、时间到后盛出,完成了。

怎样去除煮牛骨时候的臭腥味

除牛骨汤中的异味,可以加些姜片和八角即可。

牛骨汤:

主料:

牛骨1600克,牛排500克

辅料:

芝麻5克

调料:

姜10克,大葱15克,大蒜(白皮)10克,盐10克,胡椒粉2克,八角5g

炖牛骨汤制作:

1. 将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在凉水里浸泡1小时左右后捞出;

2. 再放入滚水里完全烫去血水;

3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里,放入葱段、生姜、蒜头,八角和足量的水;

4. 用武火煮沸,再转中火熬煮至锅中的水剩下一半,随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;

5. 等汤熬成乳白色时,放入牛排骨,用文火炖3小时,随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;

6. 煮至肉烂后,捞出排骨,刮去骨头上的肉,切成薄肉片;

7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;

8. 把薄肉片放在碗里,浇上热腾腾的浓汤,再撒上葱花和芝麻,调入盐和胡椒粉即可。

炖牛骨汤的制作要诀:

1. 在煮时滴几滴香醋,可以加快骨头钙质的溶解,缩短烹饪的时间;

2. 如果第一次加水煮后,水很混浊的话,把水倒掉,再加清水煮,至煮沸后水清为止。

功效:

1. 骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质,具有强筋壮骨的功效;

2. 特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用。

请问怎么煲牛骨汤才没有腥味?有什么秘方或配料吗?

蒸制桑葚牛骨汤的做法详细介绍

菜系及功效:肝调养食谱 补血食谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 骨质疏松食谱

口味:咸甜味 工艺:煮

蒸制桑葚牛骨汤的制作材料:

主料:牛骨500克

辅料:桑葚(紫,红)25克

调料:姜5克,大葱10克,盐3克,料酒10克,白砂糖2克

教您蒸制桑葚牛骨汤怎么做,如何做蒸制桑葚牛骨汤才好吃

1. 先将桑葚洗净;

2. 桑葚加酒和糖各少许,上锅蒸一下备用;

3. 再将牛骨洗净,砸断,放入锅内,加适量清水煮开后撇去浮沫;

4. 加姜、葱再煮至牛骨发白;

5. 捞出牛骨,加入桑葚继续煮;

6. 开锅后再撇去浮沫,加盐和味精调味即可。

小帖士-健康提示:

1.本品具有滋补、强筋益肾之功效,适于骨质疏松症患者食用;

2. 对肝肾阴亏引起的头晕、失眠、耳鸣、耳聋、心悸等也有疗效。

谁能告诉我牛骨汤怎么去腥味,放些什么调料或者香料好喝,我是开面馆的求大厨解答

生姜 耗油 八果 贵皮 草果 大料

牛骨汤腥味太重怎么办?就按网上的步骤,焯水,放了生姜和黄酒,去了沫,还是很腥,汤倒是浓但味道受不了

大蒜去腥味

熬牛骨汤怎么才能不膻

【原料】: 牛胸口肉500克,牛骨200克,葱头50克,胡萝卜50克,芹菜25克,盐适量。 【制作过程】

1、牛肉用水洗净,用刀切成3块;牛棒骨用砍刀砸断,并用水洗净;芹菜去根洗净;胡萝卜和葱头去掉皮,洗净,一切两开,然后再放炉板上,烤成深黄色(为提香保色)。

2.将锅中放入清水3000克,同时把牛肉和牛骨放入,先在旺火上煮开,随后把血沫撇去,稍煮片刻,即移到微火上煮(切勿大开)。边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多,所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫,汤易成污包,其味发腥)。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。

3.用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分,煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下,如叉子轻入肉内,即为熟透,如肉质发硬,插时费劲,拔出后叉孔冒血水,尚需再煮,待肉全部煮熟后,需用罗或细布过滤一遍,清除杂质,即可上桌。

【[特点】汤色淡黄,清澈,气味鲜美,营养丰富,可用来制作汤类、热菜

我煮的牛骨汤怎么带一股腥味?也去过血水了葱姜也够量,浮沫也打了,是怎么回事啊

放点南姜试试,

熬牛骨汤咋样做不腥气

冬的季节,每天晚餐为家人一碗温暖的滋补汤,让家人回家之后先喝上一碗暖暖的滋补汤温暖身体,牛骨汤一道非常适合秋冬食用的美味营养汤。

折叠制作材料

主料:牛骨1600克,牛排500克

辅料:芝麻5克

调料:姜10克,大葱15克,大蒜(白皮)10克,盐10克,胡椒粉2克

做法

1. 将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在凉水里浸泡1小时左右后捞出;

2. 再放入滚水里完全烫去血水;

3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里,放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;

4. 用武火煮沸,再转中火熬煮至锅中的水剩下一半,随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;

5. 等汤熬成乳白色时,放入牛排骨,用文火炖3小时,随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;

6. 煮至肉烂后,捞出排骨,刮去骨头上的肉,切成薄肉片;

7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;

8. 把薄肉片放在碗里,浇上热腾腾的浓汤,再撒上葱花和芝麻,调入盐和胡椒粉即可。

菜系及功效

气血双补食谱 学龄前儿童食谱 老人食谱 补虚养身食谱 更年期食谱

口味:咸鲜味

工艺:煮

制作要诀

1. 在煮时滴几滴香醋,可以加快骨头钙质的溶解,缩短烹饪的时间;

2. 如果第一次加水煮后,水很混浊的话,把水倒掉,再加清水煮,至煮沸后水清为止。

健康提示

1. 骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质,具有强筋壮骨的功效;

2. 特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用。