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正宗黄闷鸡做法大全 大蒜去皮葱头洗净备用

日期:2021-12-13 05:55:54编辑:风尘浪子返回首页:QQ名字

聊到正宗,大家应该都熟悉,有朋友问四川正宗黄焖鸡的做法是怎么样的,当然了,还有朋友想问黄焖鸡的做法 最正宗的做法炯,这到底是咋回事?实际上正宗黄闷鸡做法大全呢,今天小编给大家整理了正宗黄闷鸡做法大全,快来了解一下吧

正宗黄闷鸡做法大全

四川黄焖鸡的做法  

用料:鸡肉块两斤、香菇5-10朵、青椒3-5根、红萝卜半根、姜片3片、蒜3个、葱头3根、盐适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、白糖适量、生粉适量

1、在鸡肉块里加入姜片、料酒、盐、生抽、蚝油和生粉抓拌均匀,腌制20分钟。

2、把生姜去皮洗净切片,大蒜去皮,葱头洗净备用。

3、把泡好的香菇切小块,青椒洗净切块,红萝卜去皮洗净切片备用。

4、锅烧热放油,然后下姜、葱、蒜,开大火炒出香味。

5、然后放入鸡块到锅里煸炒,炒到鸡皮微焦收缩。

6、再加入香菇和红萝卜块到锅里翻炒3-5分钟。

7、然后加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀。

8、加入没过鸡肉一半左右的开水,大火烧开后中火再焖煮二十到三十分钟。

9、当水快干后,放入青椒,大火快速翻炒两分钟左右出锅。

正宗黄焖鸡的做法

正宗黄焖鸡的做法

三黄鸡半只,木耳,笋干,香菇,特级头抽,老抽,蚝油,料酒,五香粉,啤酒,干辣椒,姜,蒜苗

做法

1.把鸡斩块,洗干净,用油,盐,五香粉,姜丝,蚝油和一点点生抽腌制半个小时

2.香菇用温水泡发,切条,泡香菇的水留着,不要倒掉。木耳用温水泡发,撕成小块。笋干用水泡一下,放进沸水锅里煮15分钟,捞出来,用温水浸泡十分钟,沥干

3.锅里放油,烧热,放进蒜米和切段的干辣椒小火炒香

4.把蒜米和辣椒拨到一边,把腌好的鸡肉倒进锅里,中火煎得两面微黄,盛起

5.锅里放油,放香菇,木耳和沥干的笋片翻炒,倒进泡香菇的水,放点盐和老抽,煮十分钟

6.把原先煎好的鸡块倒进锅里,和香菇,木耳,笋干炒均匀

7.把啤酒倒进锅里,大火烧开,转中火,焖至汤汁干即可。

8.撒上青蒜苗,翻炒均匀,试试味道,如需要味道浓一点,可再加点老抽和蚝油调味即可。

正宗黄焖鸡的做法

黄焖鸡的做法

三黄鸡半只,木耳,笋干,香菇,李锦记特级头抽,老抽,蚝油,料酒,五香粉,啤酒,干辣椒,姜,蒜苗

做法

1.把鸡斩块,洗干净,用油,盐,五香粉,姜丝,蚝油和一点点生抽腌制半个小时

2.香菇用温水泡发,切条,泡香菇的水留着,不要倒掉。木耳用温水泡发,撕成小块。笋干用水泡一下,放进沸水锅里煮15分钟,捞出来,用温水浸泡十分钟,沥干

3.锅里放油,烧热,放进蒜米和切段的干辣椒小火炒香

4.把蒜米和辣椒拨到一边,把腌好的鸡肉倒进锅里,中火煎得两面微黄,盛起

5.锅里放油,放香菇,木耳和沥干的笋片翻炒,倒进泡香菇的水,放点盐和老抽,煮十分钟

6.把原先煎好的鸡块倒进锅里,和香菇,木耳,笋干炒均匀

7.把啤酒倒进锅里,大火烧开,转中火,焖至汤汁干即可。

8.撒上青蒜苗,翻炒均匀,试试味道,如需要味道浓一点,可再加点老抽和蚝油调味即可。

川菜黄焖鸡的做法

正宗黄焖鸡的做法

主料

三黄鸡

700g

黑木耳

50g

香菇

50g

100g

辅料

适量

适量

适量

适量

八角

适量

桂皮

适量

干辣椒

适量

料酒

适量

胡椒粉

适量

步骤

1.准备好三黄鸡 笋 香菇 木耳。

2.将三黄鸡斩成小块,用清水把血水冲掉。

3.鸡块用盐、料酒、胡椒粉腌渍。

4.准备好八角 桂皮 香叶 辣椒。

5.葱切段、姜切片。

6.木耳用温水泡发后,去蒂,清洗干净,用手撕成大小均等的块,沥干水分备用。

7.笋洗净切滚刀块。

8.干香菇清洗干净,用温水泡发后去掉蒂头,沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉,放在一边沉淀。

9.锅中放油,煸香调味料。

10.放入腌好的鸡块煸炸出变色。

11.烹入酱油,糖将鸡肉炒上色出香味。

12.倒入泡香菇的水。烧开,转小火焖至10分钟。

13.放入笋、香菇、木耳,加入盐,大火烧开,盖盖改小火焖30分钟。

14.芶入薄芡,待汤汁全部裹在原料上即可。

最正宗黄焖鸡做法?

食材准备

鸡腿(琵琶腿)、香菇、青椒、红椒、胡萝卜、大葱、姜、盐、料酒、耗油、生抽、老抽、冰糖(白糖)、鸡精、味精、八角、白胡椒粉

做法步骤

1.处理食材

鸡腿(、琵琶腿)洗干净,最好浸泡个两三遍把血水去除干净;姜切片,大葱葱白切段,胡萝卜切片,青椒红椒切块,香菇一分四(小的一分二,大小均匀即可)。

2.正式制作

鸡腿切块(大小这个就看自己爱好了,适中最好),取器皿放入料酒、耗油、生抽、盐揉捏均匀,使之入味。

再加入姜片、八角、白胡椒粉、葱段抓拌均匀,腌制15分钟。

新鲜香菇买来用水浸泡15分钟,干香菇用温水发泡,注意发泡香菇水不宜过多。

将腌制的鸡肉和香菇(包括香菇水)一起放入高压锅中,大伙压8分钟左右,如果没有高压锅,可以小火慢炖到鸡肉软为止。

当汤汁浓稠后,放入切好的青椒红椒块,再高压闷一分钟左右即可,最后配上香喷喷的米饭就可以了。

注意事项

1.水不能多加,要少加水,只有水越少,出来的黄焖鸡才能越香。

2.青椒、红椒不要放入过早,也不宜煮久,否则会失去青红椒清香的味道。

黄焖鸡怎样做 正宗黄焖鸡做法

主料

鸡(700g)

调料

姜(适量)

沙茶酱(1勺)

生抽(适量)

油(适量)

糖(1g)

厨具

炒锅、平底锅、不粘锅

  1. 材料:光鸡半只(约700克),沙茶酱1勺,生抽,姜片适量 油,糖少量

  2. 姜切片

  3. 少量的油爆香姜片因为家里人喜欢吃姜,就多放了些

  4. 放鸡肉翻炒 炒出油来

  5. 放适量的生抽和一小勺沙茶酱,没有可用其他酱代替

  6. 放了调料和糖将鸡肉炒匀

  7. 炒香了放松适量水焖煮

  8. 盖上锅盖大火烧开了改小火焖焖到受汁就可以啦

  9. 装盘 撒上葱花葱花一撒上 遇到热气 香味就飘出来

鸡本身有油,但放少量的油炒鸡不会腥

求简单介绍下黄焖鸡的做法,有什么窍门吗?

准备材料:鸡肉、香菇、青椒、红萝卜、姜片、蒜、葱头、盐、生抽、蚝油、料酒、白糖、生粉。

一、鸡肉清洗干净后斩成块,加入几片姜片和适量的料酒、盐、生抽、蚝油、生粉抓拌均匀,腌制20分钟左右。

二、生姜去皮洗净切片,大蒜去皮,葱头洗净备用,如下图所示。

三、干香菇提前用水泡发,清洗干净后切小块,青椒洗净横向剖开,去掉里面的籽切块,红萝卜去皮洗净切滚刀片备用。

四、然后锅烧热放油,下姜葱蒜,大火爆香,如下图所示。

五、接着放入鸡块煸炒,炒到鸡皮微焦收缩,如下图所示。

六、然后加入准备好的香菇、红萝卜块翻炒,如下图所示。

七、加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀,如下图所示。

八、加入没过鸡肉一半左右的开水,大火烧开后中火再焖煮二十分钟左右。

九、当水快干后,放入青椒,大火快速翻炒两分钟左右出锅。

十、出锅装盘,冷却一会,这样黄焖鸡就已经做好了。

黄焖鸡做法

黄焖鸡

用料  

鸡腿    三只    

青椒    两个    

香菇    几朵    

胡萝卜    一根    

葱姜    少许    

食盐    适量    

鸡精    少许    

生抽    两勺    

老抽    一勺    

蚝油    一勺    

冰糖    少许    

黄焖鸡米饭的做法  

  • 准备材料

  • 鸡腿洗净,切成4cm大小的块

  • 焯水控干备用

  • 葱切段姜切大片,香菇洗净去蒂切片,青椒切块,胡萝卜切片

  • 盐一勺、鸡精半勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺放进小碗里,加点清水搅匀

  • 油热下冰糖炒糖色,炒糖色最好用冰糖,白糖次之。炒糖色是为了让鸡肉红润发亮,绝对比单纯用酱油上色漂亮的多

  • 下葱姜片爆香,再下鸡块,小心溅油

  • 加入碗里的香菇

  • 炒匀后加入调料

  • 加沫过鸡块的清水,大火烧开小火慢炖

  • 等到汤汁收到二分之一,加入胡萝卜和青椒

  • 收汁即可

  • 配一碗米饭,惬意!

 

油炸黄焖鸡的做法大全

把鸡斩块,洗干净,用油,盐,五香粉,姜丝,蚝油和一点点生抽腌制半个小时

2

香菇用温水泡发,切条,泡香菇的水留着,不要倒掉。木耳用温水泡发,撕成小块。笋干用水泡一下,放进沸水锅里煮15分钟,捞出来,用温水浸泡十分钟,沥干

3

锅里放油,烧热,放进蒜米和切段的干辣椒小火炒香

4

把蒜米和辣椒拨到一边,把腌好的鸡肉倒进锅里,中火煎得两面微黄,盛起

5

锅里放油,放香菇,木耳和沥干的笋片翻炒,倒进泡香菇的水,放点盐和老抽,煮十分钟

6

把原先煎好的鸡块倒进锅里,和香菇,木耳,笋干炒均匀

7

把啤酒倒进锅里,大火烧开,转中火,焖至汤汁干即可。

8

撒上青蒜苗,翻炒均匀,试试味道,如需要味道浓一点,可再加点老抽和蚝油调味即可。

黄焖鸡的做法制作提示

本品有油炸过程,需备植物油约500克。

黄焖鸡故事

这道菜是用小火焖煮,色泽金黄,故称黄焖鸡。